Artikel Speisekammer
Schoggijob mit Nadelbäumen
In der süssesten Manufaktur im Sarntal kreiert Anton Oberhöller Aussergewöhnliches mit Schokolade. Neuste Schöpfung: Schokoladenhaselnusscreme. Weiter...
Laugenrind und Lebenslust
Nein, mit Lauge hat dieses Rind rein gar nichts zu tun. Dafür mit Nachhaltigkeit, Bergbauern und Bio. Mit glücklichen Rindern und glücklichen Menschen: eine wahre Geschichte mit Happyend.Weiter...
Mit Laib und Seele
Zusammen bringen die beiden Bäckereien acht Generationen Familiengeschichte auf die Waage, und was in ihren Öfen gebacken wird, ist traditionell und innovativ zugleich.Weiter...
Weisses Gold und frühreife Früchtchen
Der Vinschgau gilt als der Apfelgarten Südtirols. Er hat aber noch zwei ganz spezielle Raritäten zu bieten: Marmor und Marillen.Weiter...
Im Bauch des Südtirols
Mitten in Meran liegt das Schlaraffenland. Es heisst «Pur Südtirol» und versammelt die besten Produkte aus allen Teilen der Region in einem einzigen Geschäft.Weiter...
Bauernspeck: Ein starkes Stück aus bestem Stall
Südtiroler Bauernspeck ist eine begehrte Spezialität. Sein Fleisch stammt ausschliesslich von heimischen Schweinen. Und die werden mit Liebe grossgezogen.Weiter...
Bergwiesenheu: Von der Alm auf den Teller
Walter Moosmair wäre der ideale Kandidat für «Bauer, ledig, sucht…»: Er ist jung, humorvoll, umtriebig. Und steckt voller Ideen. Von denen hat er einige erfolgreich verwirklicht. Zum Beispiel die mit dem Bergwiesenheu. Das mäht er nicht nur als winterliches Kraftfutter für seine Kühe, er macht daraus unter anderem auch «Meine Suppe».Weiter...
Der Sozialarbeiter, der das Meraner Weinfestival erfand
Alles begann 1987 mit einer Reise ins Bordelais. Helmuth Köcher, damals Amtsstellenleiter im Amt für Sozialwesen der Stadt Meran, entdeckte seine Liebe zum Wein. Daraus entwickelte sich mit den Jahren Kennerschaft.Weiter...
Karl Luggin auf dem Kandlwaalhof: «Saures macht lustig»
So rot war ein Apfel noch nie. Und zwar durch und durch, drinnen wie drumherum. Weirouge heisst diese Exklusivität, die auf dem Hof der Familie von Karl Luggin inmitten des Vinschgaus in Laas gedeiht. Laas liegt 900 Meter über Meer und ist im und ums Südtirol bekannt für seinen makellos weissen Marmor, weshalb es auch schlicht das Marmordorf heisst. Es bietet jedoch, wie figura zeigt, noch einiges anderes.Weiter...
Der Körper hat ein Gedächtnis, darum sollte man ihm das Beste gönnen. Sagt Karl Telfser.
Karl Telfsers Schlaraffenland steht in Obermais, dem elegantesten Stadtviertel von Meran. Gleich neben der Kirche, wo Karl einst Messdiener war, befindet sich sein Feinkostladen mit Metzgerei.Weiter...
Klein, aber fein: Das Motto einer ganz besonderen Knödel-Manufaktur
Essen stillt nicht nur den Hunger, Essen stiftet auch Identität. Die Schweiz hätte keine Eierteigwaren, wenn sie damals keine Gastarbeiter aus Italien geholt hätte, um ihre Tunnels zu bauen. Die Italiener brachten ihre Pasta mit: Wenigstens auf dem Teller ein Stück Heimat. Nicht nur die Liebe geht durch den Magen.Weiter...
Apfelgeschichten - Der Vinschgau zum Anbeissen
Adam, unser Urvater, war kein ausgewiesener Pomologe wie der legendäre Patscher Pauli. Den hätte Eva mit einem ungeniessbaren Holzapfel, wie er noch bis 1800 vor Christus üblich war, nicht verführen können. Weiter...
Im Martelltal und im Pragsertal dreht sich alles um Beerenobst
Der schlanke, grosse Mann, der da locker seinen Gabelstapler durch den Hof der Marteller Erzeugergenossenschaft, kurz MEG, steuert, ist erstens Chef derselben und zweitens Gemeindepräsident der Gemeinde Martell. Pardon, das heisst hier Bürgermeister.Weiter...
Im Kräutergarten von Traudl Schwienbacher darf die Natur sein, wie sie ist
Sie ist mitreissend, wenn sie über ihre Lieblingsthemen spricht: die Natur, die Jahreszeiten, das Leben in, aus und mit der Natur.Weiter...
Spargeln im Höhenflug: In Kastelbell wird das edle Gemüse geheizt
Ob das Huhn oder das Ei oder in diesem Fall der Gast oder der Koch zuerst waren, darf diskutiert werden. Tatsache ist: Kaum sind die ersten Spargeln da, stürzen sich Gastronomen wie Gäste auf das edle Gewächs. Wenn es dann in den Juni geht und der Feinschmecker so viel Spargeln gegessen hat, dass er sie nicht mehr sehen kann, verschwindet die Leidenschaft so schnell, wie sie ausgebrochen ist.Weiter...
Gottfried Siebenförcher und sein Familienbetrieb: Wenns um die Wurst geht, darf der Speck nicht fehlen
Er gehört zum Südtirol wie die Bratwurst zu St. Gallen: der Speck. Der Speck ist aber kein Speck, sondern ein Schinken. Und zwar ein geräucherter. Deshalb wird er – ausser im Südtirol – als geräucherter Schinkenspeck verkauft. Zu den Metzgereien, die nicht nur, aber auch für ihren Speck berühmt sind, zählt diejenige von Gottried Siebenförcher.Weiter...
Am Fusse der Zillertaler Alpen reift der Graukäse
In einem Seitenarm des Ahrntals, ein paar Kurven und Kilometer oberhalb Sand in Taufers, stehen die Häuser von Weissenbach. Weiter oben endet die Strasse am Fuss der Zillertaler Alpen. Wir sitzen an einem Ecktisch im Mösenhof und versuchen, aus dem Angebot an Ahrntaler Bauernkost auf der Speisekarte klug zu werden.Weiter...
Mutter Natur und ihre Südtiroler Kinder
Der Vinschger Bauernladen steht direkt unter dem Sonnenberg. Eine schöne Lage. Hoch oben thront Schloss Juval, wo Reinhold Messner zu Hause ist. Er hält schützend seine Hand über den Laden der Vinschger Bauern, den er nicht nur wegen seiner Produkte schätzt, sondern auch deshalb, weil er «ohne den ewig gleichen Alpenkitsch» eingerichtet ist.Weiter...
Zelten für den Weihnachtsabend
Der Zelten – das typische Früchtebrot – fehlt auf keiner Südtiroler Weihnachtstafel. Dementsprechend gross ist die Nachfrage.Weiter...
In Marthas Kräutergarten
Seit 20 Jahren widmet sich Martha Mulser mit grosser Liebe den aromatischen Pflanzen.Die Erzeugnisse ihres ökologischen Kräuterhofs in Seis sind weit herum bekannt und geschätzt.Weiter...
