Artikel Topfgucker
Vom Knödelglück im Alpenglühn
Die Danielhütte auf der Seceda kann einem aus vielen Gründen den Atem rauben. Aber keine Angst: Atemlos wird man beim Aufstieg nicht.Weiter...
Ein Stück Gourmethimmel auf Erden
Mit einer Prise Souveränität, einer Handvoll Leidenschaft, einem Schuss Gelassenheit und den besten Produkten aus der Gegend: So wird im Gasthaus Oberlechner die Gästeschar bezaubert.Weiter...
Der Magier im Glashaus
Tilia, die Linde: Sie gilt als Symbol der Güte, der Gastfreundschaft, der Bescheidenheit. Ein guter Name für Chris Oberhammers neues Restaurant.Weiter...
Sciare con gusto
Die besten Aussichten, die höchsten Küchen: Was Sie in der Region Alta Badia nicht verpassen dürfen:Weiter...
Von Grauvieh, Latsche und Boxilemehl
Selbstverständlich kann man hier «nur» essen. Bitte das nicht falsch zu verstehen: Das Essen in Bad Schörgau ist jede Reise wert. Aber der Rest auch.Weiter...
Der Philosoph im Kochtopf
Armin Mairhofer bringt in den «Anna-Stuben» im Grödental Michelin-Stern und Fair Trade bravourös unter einen Hut und auf den Teller.Weiter...
Kaiserkron mit Kalbsstelzen
Mitten im Herzen von Bozen liegt eines seiner legendärsten Restaurants in einem barocken Prachtsgebäude. Es ist dennoch kein edler Gourmettempel.Weiter...
Der Auener Hof im Sarntal ist das höchstgelegene Sternerestaurant Italiens
Der Gast hat in diesem geräumigen, angenehm hohen Raum die Wahl zwischen zwei prächtigen Aussichten, und es nicht einfach, sich zu entscheiden.Weiter...
Ein Restaurant, das Südtirol, Japan und Neapel in einen Topf bringt
Hier ist alles etwas anders: Der Chef ist Quereinsteiger, sein Restaurant – im April 2003 eröffnet – ist die ehemalige Remise des Schlosses Kallmünz aus dem 16. Jahrhundert. Dort, wo einst die Kutschen standen, sitzen heute die Feinschmecker, vierzig, vielleicht fünfzig an der Zahl.Weiter...
Ein Muss für Fleischliebhaber: Der Schwarz Adler in Kurtatsch
In Cédric Dumonts «Kulinarischem Lexikon» steht unter dem Stichwort Grillade: frz: über einer Feuerstelle, auf dem Grill oder Rost gegartes Stück Fleisch, seltener Geflügel, Fisch, siehe auch Barbecue. Und weiter unter Grillen, Grillieren: (gewürzte, a. marinierte) Nahrungsmittel auf dem mit Öl bepinselten (Holzkohlen-) Rost, am (Dreh-)Spiess oder ähnlichen Geräten garen, einst zur Ernährung, heute meist als Freizeitvergnügen…Weiter...
Santer Klause: Das Refugium am Stadttor.
In die Santer Klause sind früher die Fuhrleute aus dem Passeiertal eingekehrt. Die gastliche Stätte liegt direkt am schmalen Passeirertor, etwas oberhalb der Laubengasse, durch das vor noch gar nicht so langer Zeit aller Verkehr aus dieser Richtung nach Meran kam.Weiter...
Regional, sorgfältig, einmalig: die schönsten Slow-Food-Restaurants
«Die Tirtlan macht die Oma», sagt die junge Frau und stellt uns den Gruss aus der Küche auf den Tisch. Das Tirtl ist eine Art Nationalheiligtum im Pustertal: eine in Öl oder Schmalz ausgebackene Teigtasche, gefüllt mit Spinat, vielleicht auch mit Kraut, Kartoffeln oder Quark. Der Teig ist hauchzart, das runde Törtchen ein Traum. Wenn das nur so weitergeht, denkt der Gast und schwelgt und hofft. Es wird, man darf es vorwegnehmen, so weitergehen.Weiter...
Beim Unterwirt in Gufidaun schmeckt Tradition besonders gut
Winters heult es in Gufidaun. Das zumindest lässt uns die auffällige Baustruktur des Dorfkerns vermuten. Eng schmiegen sich die Häuser aneinander, als müssten sie sich gegenseitig vor Sturm und Wetter schützen. Mit dem Fahrzeug ist kein Durchkommen, parkiert wird am Dorfrand – bis ins Herz der pittoresken Ortschaft im Eisacktal sind es ohnehin nur wenige Meter.Weiter...
Im Laufschritt durch die Küche
«Alles nur nicht Köchin» wollte die junge Anna Matscher werden. Schliesslich hatte sie, die Wirte-Enkelin, eine Kindheit lang Zeit gehabt, die Tücken eines solchen Lebens zu beobachten. Nein, Anna Matscher hatte andere Pläne für ihr Leben.Weiter...
Ob zu Fuss oder mit dem Sessellift: Das Saxifraga ist den Weg wert.
Im Saxifraga geniesst man die Aussicht auf die Stadt und die heimischen Speisen.Weiter...
Zu Besuch im Dorf der drei Sterne
Vor ein paar Stunden präsentierte Norbert Niederkofler noch in London einer Schar auserwählter Köche seine kulinarischen Ideen – nun steht er am Herd seines Restaurant St. Hubertus in St. Kassian, gibt Anweisungen, probiert eine Sauce, richtet einen Teller an. Draussen, im eleganten Speisesaal, warten die Gäste gespannt auf das, was ihnen heute Abend serviert wird. Die Stimmung erinnert ans Theater, an jene magischen Momente, kurz bevor der Vorhang sich öffnet.Weiter...
Zwischen Ansitz und Hochsitz - Wild im Südtirol
An der Hauptstrasse zwischen Meran und Bozen, findet sich in Vilpian der Hirsch, ein Restaurant das seinem Namen Rechnung trägt: Unter all den Wildgerichten, die in den Bergtälern beidseits der Alpen zu den kulinarischen Freuden gehören, nimmt der Hirsch eine herausragende Stellung ein.Weiter...
Vinotheken mit Gourmetküche: Genuss im Glas und auf dem Teller
Gute Ideen haben viele Mütter und Väter. Wer auf den Gedanken kam, in seiner Vinothek nicht nur Weine, sondern auch etwas für zwischen die Zähne anzubieten, möge für immer gelobt sein.Weiter...
Kirchsteiger: Landgasthof oder Gourmetstation? Ja!
Christian Pircher hat eine gründliche Lehrzeit hinter sich. Er war lange unterwegs, um sich bei berühmten Köchen umzusehen und den letzten Schliff zu holen. Darunter auch bei seinem Landsmann Martin Dalsass vom Santabbondio in Lugano-Sorengo. Weiter...
Haute Cuisine im besten Sinn des Wortes
Dass grosse Köche oft winzige Küchen haben, ist eine Binsenwahrheit, die Feinschmecker gerne zum Besten geben. Die Kleinste der Kleinen steht auf einer Hochalm in Südtirol, genauer auf der Seiser Alm über dem Grödner Tal. Und was der grossgewachsene Koch aus diesen nicht einmal fünf Quadratmetern auf zweitausend Metern über Meer hervorzaubert, ist wahrlich Haute Cuisine. Hohe Küche im besten Sinn des Wortes.Weiter...
Der Name der Rosen
Selbstverständlich sind die beiden Restaurants unverwechselbar. Selbstverständlich werden sie verwechselt. Denn die beiden tragen denselben Namen. Die eine heisst «Zur Rose», die andere heisst «Zur Rose». Damit hat es sich auch schon mit den Gemeinsamkeiten. Nun ja, ein paar mehr gibt es vielleicht noch. Weiter...
